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5月上旬から6月中旬に渦巻状に丸まった幼葉を採取し、 おひたし、サラダ、ゴマ和えなどの和え物、天ぷらなどにして食べる。 ワラビほど強くない独特の「ぬめり」があり、ゼンマイなどと違ってアクがないため調理が容易。 少量であれば生でも食せるが、大量に食べるとお腹が緩くなるので注意。
日本では食用として促成栽培もされているとか。
ゼンマイと似てますね。
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