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日本原産の野菜のひとつ。山野にも自生。 香りがよく山菜として利用され、野菜としても畑で栽培される。 葉柄が細くて長い「糸ミツバ」、葉柄が太く根がつけてある「根ミツバ」などがある。 葉、葉柄をおひたし、汁の実、酢の物、天ぷらなどに、根は煮物や油いためなどに使われる。
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